桑椹果醬的作法~

又到了桑椹成熟時回婆婆家婆婆拿了一些叫我回家做桑椹汁

跟女兒討論了一下決定做桑椹果醬

那又黑又大又沒有農藥的桑椹做出來的桑椹果醬一定很好吃

上網查了一下決定參考Carol老師的作法
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=120607&next=119999&l=f&fid=39

由於手邊並沒有檸檬汁所以沒有加檸榢汁

桑葚果醬的作法:

材料:
桑葚500g,細砂糖230g

凝結劑:
吉利T粉10g,細砂糖15g

步驟:
1.桑葚洗乾淨,瀝乾水份

2.加入糖

4.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15分鐘放涼備用
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)

5.果泥放涼後,將細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
6.然後將混合好的吉利T粉倒入果泥中混合均勻
7.再度放在瓦斯爐上,使用小火約熬煮3分鐘即可
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)

8.放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存

補充:
1.因為桑葚本身果膠不足,所以要添加一些膠質幫助凝固.才會
   成為黏稠的果醬.
2.吉利T粉也可以使用吉利丁代替,吉利丁片使用前泡冰水軟化
   (泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡).泡軟直接加入到煮
   沸的果泥中混合均勻融化即可.
3.若不喜歡整粒桑葚,可以先將桑葚打成泥再加糖熬煮

4.如果使用吉利丁片大約是6g,使用吉利丁片的果醬要放冰箱
   冷藏冰過才會變濃稠,室溫還是會呈現水狀.但是使用吉利T
   在室溫就會凝固變濃稠.這是2種不同材料間的差異~